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Una de las pizzas del negocio./Inter News Service
San Juan, 28 mar (INS).- Un nuevo restaurante en el Viejo San Juan redefine la pizza de manera creativa.
La Masa crea pizzas desde la masa, un elemento que siempre ha sido visto como secundario, pero que en esta cocina es el primario.
Las masas de la pizza se diferencian de las demás por ser hechas frescas todos los días con harinas refinadas, las cuales son altas en proteínas, no tienen aditivos y no son blanqueadas con bromatos.
En La Masa se puede escoger entre la masa original de la casa que contiene harina integral, aunque también tienen disponible las masas de Ajonjolí, Albahaca y jalapeño, entre otras.
Las recetas de pizza de La Masa retan lo convencional.
Entre ellas, se cuentan la Pumkin Basil Pizza, Hummus Pizza y la Pizza al Pesto.
A la hora de trabajar en las pizzas mas tradicionales, La Masa ofrece la pizza de queso llamada “Cheeseness”, que contiene cuatro quesos y una combinación de especies secreta, y la Meat Lovers, que contiene serrano, prosciutto, panceta, pollo, pepperoni y carne estilo “steak” cocinada en una mantequilla de romero.
Parte integral de este innovador concepto era tratar la pizza como un plato culinario y para esto era necesario tener a un chef en vez del convencional “pizzero”.
El chef Héctor Reyes es el talento detrás de estas deliciosas pizzas.
Luego de trabajar por 15 años en reconocidas cocinas del área metro se percató de que hacia falta una reinvención de la pizzería local.
“La pizza es prácticamente uno de los platos mas degustados en la isla, pero nadie lo había visto como una comida que podía evolucionar”, expresó el Reyes.
Añadió que “para mi es bien importante desarrollar sabores con ingredientes altamente saludables y también proveer alternativas veganas”.
El restaurante esta ubicado en la calle Cristo 51. Viejo San Juan, Justo al lado de Nonos.INS
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