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Panqueques de calabaza./Inter News Service
San Juan, 20 sep (INS).- La chef especialista en comida saludable y propietaria de Criolite, Rosa García, destacó las bondades de la calabaza, un símbolo de Halloween.
“Octubre es la época del año para crear recetas a base de calabaza. Somos muy creativos y la variedad en las comidas no tiene límites, incluido el café y los pancakes”, dijo García.
Sin embargo, la chef pidió “ser cautelosos y verificar el contenido de azúcar en estos platos, ya que disminuye el efecto de los nutrientes y el resultado es que no estamos consumiendo lo saludable que puede ser esta hortaliza”.
“Si vas a utilizar la calabaza durante esta época, se deben conocer las cualidades que tiene, como por ejemplo bajo aporte en calorías, alta en potasio, rica en betacarotenos y vitamina C”, indicó.
Expuso además que “el aporte más significativo de la calabaza es la vitamina A, principal fuente de betacarotenos, esencial para el funcionamiento del sistema inmunológico. Protege la salud visual y la piel de los rayos ultravioletas”.
Agregó que “también ayuda a perder peso. Su contenido es de 90% agua y alta en fibra, hace que la calabaza tenga efectos de saciedad cuando la consumimos y nos mantiene hidratados. Y protege el corazón. El potasio, la fibra y la vitamina C que se encuentran en la calabaza hacen que la presión arterial se estabilice. El potasio también reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares, además de proteger a los músculos del deterioro y preservar la salud ósea y dental”.
Igualmente, Garcípa señaló que “previene el estreñimiento. La gran cantidad de fibra que tiene la calabaza ayuda a regular el tránsito intestinal, reduciendo el riesgo de estreñimiento y problemas intestinales”.
Asimismo, la chef aseguró que la calabaza “favorece el relajamiento y aumenta el bienestar: por la cantidad de magnesio combate el exceso de estrés, el cansancio y estimula la memoria”.INS
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