P. Rico-Festival del Burén en Loíza este fin de semana

Loíza, 12 nov (INS).- La alcaldesa de Loíza, Julia Nazario Fuentes, anunció una nueva edición del Festival del Burén, que se celebrará este fin de semana en el Parque Histórico Cueva María de la Cruz. “Estamos bien entusiasmados con esta iniciativa gastronómica que honra la tradición del burén, un regalo de nuestros ancestros taínos. Originalmente el burén es una pieza de barro donde se cocinaban los alimentos típicos de los taínos con leña, como el casabe de yuca, para que la confección quedara uniforme. Con el paso de las centurias, ahora se hace con una plancha de metal, pero el resultado es el mismo, auténtica cocina loiceña”, aseguró la alcaldesa.

Una de las representantes más destacadas en el manejo del burén es Doña María Dolores de Jesús de Jesús, que regenta el famoso “Burén de Lula” en el sector Jobos del barrio Medianía.

Su arte en el manejo de los ingredientes y la confección de los alimentos llamaron la atención del prestigioso New York Times, que estuvo en la Isla para un reportaje.

Para 1978, la empresa Bacardí produjo un anuncio comercial con la señora madre de doña Lula, que fue galardonado a nivel internacional.

Aunque su local fue severamente dañado por el huracán María, gracias a una generosa aportación del Boricua College de Nueva York, por medio del loiceño Rafy Manso, se ayudó a regresar a la producción.

La fama del burén también llamó la atención de la editorial del Instituto de Cultura Puertorriqueña (ICP), que una publicación titulada “Cocina artesanal en el Burén de Lula”, con 90 páginas de recetas, consejos y magníficas fotografías que hacen la boca agua. “El libro fue una petición que yo le hice al señor: lograr lo que mi madre no logró”, confiesa la mujer que le echa la bendición a todo el que viene a comer y quien está satisfecha por dejar su legado por escrito con sus recetas del casabe y la cazuela de calabaza y batata.

En el evento participarán este viernes el Grupo Aché de Bomba, el Junte Loiceño, Cinco en Clave con Primi Cruz y Paquito Acosta, Don Perigñón y Orquesta La Puertorriqueña

El sábado estarán, entre otros, el Merengazo Alex Xavier, Old School con Rei Pirín & Wiso G., así como la Orquesta Son del Este con Pichi Pérez, Pedro Brull y Rafú Warner

El domingo será el turno de los grupos Timba Brava, Belelé, Benji y los Mulatos con Guillo Rivera, Tito Rojas y la Rumba Caliente.INS
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