P. Rico-Exaltan la cocina boricua en la primera edición del “Junglebird Dinner Series”

Chef Danny González prepara arepas de arroz basmati con leche de coco, cuiertas de pulpo y perlas de ají./Inter News Service

San Juan, 20 mar (INS).- La primera edición del “JungleBird Dinner Series” se celebrará el 28 de marzo en el establecimiento de la calle Canals, en la Placita de Santurce.
En el evento, el chef Paxx Caraballo, a cargo de la cocina de JungleBird, invitará al chef Danny González, de Corte Rústico, en Hato Rey, para ofrecer interpretaciones exóticas de distintos platos.
Para este mes, el “Mejunje Boriexótico” se trata de un menú a precio fijo, que consta de tres cursos, en los que se mezclan diversos sabores autóctonos de la cocina puertorriqueña.
El primer curso, al que han llamado “Con arroz”, ofrecerá unas croquetas de arroz negro, con habichuelas blancas y guineo, obra de Paxx.
Por su parte, Danny González preparará unas arepas a base de arroz basmati y leche de coco, con pulpo y perlas de ají.
Los comensales, que podrán asistir en cuatro turnos o “seatings”, disfrutarán luego de otro dúo: de la cocina de Danny, probarán guanime con bacalao, remolacha y aguacate; y de la mano de Paxx, se deleitarán con berenjenas con pernil y chayote. A esta estación, la han llamado “Mar y Tierra”.
El tercer curso lo nombraron “Dulce”: un dúo de postres reinterpretado por ambos chefs.
De parte de Danny, habrá límber de guayaba, queso, china y canela.
Paxx preparará un tembleque de maíz tostado con canela.
Los comensales tendrán la opción de combinar cada curso con una selección de cocteles y licores que ha sido escogida por el equipo de mixólogos de JungleBird.
Los aperitivos irán acompañados de una cerveza Lager. Mientras, el plato principal podrán combinarlo con el cóctel Mary Pickford —que contiene ron dorado, piña, lima, cerezas y granadina.
Por último, para acentuar el dúo de postres, ron añejo.
“Queremos que la gente se goce esto como lo estamos gozando nosotros al trabajar. Danny es uno de mis mejores amigos. Lo admiro mucho como profesional y como persona. Por eso, me alegra tanto que este primer evento sea con él”, afirmó Paxx, quien lleva poco más de tres meses a cargo de la cocina de la barra santurcina.
Los espacios para el evento pueden separarse en la plataforma digital www.urbanvittles.com.INS
lp