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Cayey, 7 nov (INS).- Ante la cercanía de la temporada navideña, el secretario del Departamento de Agricultura (DA), Carlos Flores Ortega, realizó hoy por segundo año consecutivo la llamada “Ruta del Lechón”, con el propósito de visitar las lechoneras de la isla certificadas para la venta de carne de cerdo ciento por ciento local.
“Comprometidos con todos los sectores agrícolas, bajo la iniciativa de Lechoneras Certificadas, junto a la Cooperativa de Porcicultores de Puerto Rico, visitamos los restaurantes que tienen el sello, que significa para el consumidor la seguridad de que lo que se está consumiendo es carne de la más alta calidad que viene directamente de las granjas de producción puertorriqueña”, explicó el funcionario.
El secretario aseguró que “la diferencia importante es por la frescura y calidad, porque estos cerdos de Puerto Rico nunca han sido congelados. El cerdo criado en la isla tiene “marmoleo”, que es la grasa intramuscular necesaria para cocinar bien la carne y que quede blanda. El importado no tiene esa característica, porque no es criado para asados”, apuntó.
“El apoyo a los porcicultores locales permite el fortalecimiento de nuestra agricultura. Exhortamos a los consumidores que apoyen el producto local, que visiten las lechoneras, sobre todo para estas fechas en que tradicionalmente consumimos carne de cerdo”, puntualizó Flores Ortega.
El sector de porcicultores ha visto un aumento en su crecimiento, pues para el 2017 contaban con 15 productores de cerdo y en la actualidad son 70.
Asimismo, el Departamento resaltó que cada vez más aumentan los sellos distintivos que certifican la calidad del cerdo local.
Ahora el consumidor sólo tendrá que buscar la imagen “Lechonera Certificada”, ubicada tanto en el exterior como en el interior de los establecimientos que, junto a la certificación oficial, garantiza el consumo de lechón asado confeccionado con cerdos nacidos y criados en Puerto Rico, bajo los estándares de calidad de la Cooperativa de Porcicultores de Puerto Rico y el DA.
Los cerdos que produce y distribuye la Cooperativa de Porcicultores son animales debidamente inspeccionados, aprobados y sellados por el Departamento de Agricultura Federal de los Estados Unidos (USDA). Estas inspecciones garantizan la frescura y calidad del cerdo no congelado.
Las lechoneras certificadas son: Rancho T (Lares), El Cuñao, El Mojito y Los Pinos (Cayey), Rancho de Apa (Guaynabo), Maldonado (Orocovis), El Pocito Dulce, Los Flamboyanes (Toa Baja), Hecho en Guavate (San Juan), Sazón Alvarado (Guayanilla), La Nueva Tinajita (Yabucoa), Mi pequeño Guavate (Fajardo), Angelitos Place (Trujillo Alto), y restaurantes Metropol y Cidra Restaurant (Cidra). INS
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